CuriositĂ sui vini
I viticoltori sardi hanno sempre prodotto dei vini naturali, conservati sfruttando propri principi, ed è per questo nel corso dei secoli tutto il mondo ne ha apprezzato il profumo ed il gusto. Tale genuinità ha stregato tutti, ha ispirato scrittori e cantautori, diventando l'orgoglio dei sardi. Per conservare il vino per lungo tempo è necessario che esso abbia un elevato grado alcolico, ottenuto dal prolungamento della vendemmia, questo ha permesso ai viticoltori di non aggiungere sostanze estranee al mosto o al vino. Questa regola oggi per fini commerciali non è più rispettata, poiché il mercato richiede vino con un gradazione alcolica inferiore rispetto a quella che si raggiunge normalmente dalla fermentazione dell'uva in Sardegna.
Caratteristica dei vini sardi
Da sempre la sua forte gradazione alcolica, per il Cannonau così come per altri vini può arrivare anche a 14/15 gradi.
Caratteristica dei vigneti sardi
La vite a filari a spalliera è mantenuta ad un'altezza massima di un metro, in alcune parti è impalata, così facendo il grappolo non arriva a toccare il terreno. In altre zone la tecnica è differente ossia non è impalata ed alle volte i grappoli toccano il terreno. Di recente si stanno sperimentando i filari a spalliera alta ad imitazione dei vigneti d'altre realtà vitivinicole italiane.
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